Descripción
A medio camino entre la cebolla y el puerro, el calçot es uno de los productos más distinguidos de la gastronomía catalana. Su consumo tiene lugar entre los meses de noviembre a abril, temporada principal de este alimento. Su preparación más clásica es asar un buen manojo al fuego y envueltos en hojas de periódicos para que se hagan lentamente, pero el calçot, un producto rico en nutrientes y vitaminas, tiene actualmente muchas de posibilidades en la cocina.
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