Description
Pertenece a la familia de las legumbres (junto a los garbanzos, lentejas, etc.), aunque mucha gente todavía piensa que forma parte del grupo de verduras. Y, como buena legumbre, es una muy buena fuente de carbohidratos complejos, fibra, proteína vegetal y rica en vitaminas, además de contener muchos minerales (hierro, magnesio y fósforo). Es un alimento muy versátil en la cocina: podemos incluirlos en hummus, ensaladas, pistos con verduras, albóndigas o hamburguesas vegetales, guisos, purés de verduras y sopas frías, pasteles de verduras, paté, etc.
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