Pèssol

Descripció

Pertany a la família dels llegums (al costat dels cigrons, llenties, etc.), encara que molta gent encara pensa que forma part del grup de verdures. I, com a bon llegum, és una molt bona font de carbohidrats complexos, fibra, proteïna vegetal i rica en vitamines, a més de contenir molts minerals (ferro, magnesi i fòsfor). És un aliment molt versàtil a la cuina: podem incloure’ls en hummus, amanides, pistos amb verdures, mandonguilles o hamburgueses vegetals, guisats, purés de verdures i sopes fredes, pastissos de verdures, paté, etc.